工廠食堂承包應如何制定日常管理規定？為規范洗碗室的日常工作管理，提高工作效率，確保餐具及時清洗干凈，制定本規定：
1.工廠食堂承包餐具應分類包裝，分開洗滌；
2.嚴格執行衛生“四通”制度，落實清潔原則；
3.洗碗間內的垃圾應設桶并加蓋，以便及時處理；
4.洗碗間內的水槽等設施清洗后，應用消毒液清洗，確保無毒、無菌；
5.洗滌用品（如洗滌劑、堿粉等）和洗滌用品應存放在柜臺內。
工廠食堂承包用于清潔消毒的物品和器具，應當放置在專門的地方，妥善保管。
另外，還需要制定員工健康管理：
1.員工每年至少進行一次健康檢查，必要時進行臨時檢查；
2.新入職或入職前應進行體檢并取得健康證明。
食堂承包現烹菜加熱時間不超5分鐘:在菜品設制方面不同的地方是對于現烹菜品,我們提出了更高的要求,那就是每款現烹菜品時間 都要控制在5分鐘以內,從而加快上菜的速度.為了做到這點,對于現有菜品進行 了重新梳理,能夠提前大批量制作的,一 定要提前加工,使菜品后期的烹調時間控 制在規定的時間以內.而對于那些不能在5分鐘之內完成的,干脆放棄。
給食客推薦套餐:現在,酒店一般都準備兩種菜譜,一種是正常的菜譜,另一種是套餐菜譜。
在點菜時，如果客人沒有特定的需求，會要求服務員盡量請客人選擇提前設定好的套餐菜肴，這樣就可以提前準備，縮短烹調時間。
食品污染，這是食品生產經營活動常見的食品風險及危害。如農產品中的殘留，半加工食品中的添加劑使用，原材料是否霉變、混有異物等問題。
蔬菜基地，與農戶都有直接關系，威海食堂承包各種蔬菜品種齊全，有標準化的配送流程。發貨前，會對蔬菜進行檢驗以及邀請第三方檢驗機構來進行檢驗，確認蔬菜無殘留等問題，再進行配送。
操作區域內機器設備類的操作規程、運行及維修保養。如有些機器的使用時間年限較長，配件磨損嚴重，設備巡檢巡查不到位等，都增加了餐飲業的隱患。
在線客服
400-6833-001
635182104@qq.com
